1、合理爱摘，适时封园。秋茶前期留鱼叶采，后期留一叶采，并及时封园，一般封园时间为9月下旬，使壮龄茶树叶面积系数保持在3～4为宜，以保持冬季有充足的光合面积，保证树体越冬前积累较多的营养物质，这有利于提高茶树抗寒能力。
2、前足后控追肥，早施重施基肥。春夏茶追施氮肥，可在茶芽萌动时施，以促进茶树生长；秋茶追肥控制在“立秋”前后结束，以防止秋梢生长期长，产生新梢“恋秋”，对茶树安全越冬不利。经过一年的茶叶生产，树体会消耗大量的养分，茶季结束后要早施重施基肥，以补充当年因采摘茶叶而带走的养分，使树体有充足的养分贮备，同时增强茶树秋冬季的活动，增强光合作用能力，提高越冬抗寒能力。基肥应在秋季根系速生期来临之前（“秋分”前后）施入。可在茶行中央开深宽各为20～25厘米的施肥沟，每1/15公顷施土杂肥3000千克或饼肥200千克，配施磷、钾肥各25千克。
3、适时浇足越冬水。冬季茶园灌水后，由于水的热量大，土壤水分增加，即可稳定低温，又可防止干冻。浇越冬水一般与“立冬”前后进行，采用大水漫灌的方法，浇足浇透。
4、搭防风障，蓬面撒草。为防止霜冻的发生，一般与“小雪”前用草苫子在茶行北侧搭防风障，苫子底部用土培好，顶部高出茶棚20～30厘米，达到前透光后放风的目的。结合搭防风障进行蓬面撒草，用碎草洒在茶树蓬面，以稀疏见叶为宜，竖年春气温回升后，即使撒除防风障和清除蓬面碎草，并可将草铺于行间。
5、地面覆盖。地面覆盖可增加地温，减少土壤水分蒸发，防止出现冻土或减少冻土层厚度。一般在未形成冻土层前（“立冬”前后）进行，每1/15公顷用碎草500千克左右，覆盖在茶行间，覆草厚度20厘米以上。
6、防治病虫害。封园后，将枯枝、落叶、杂草清除出园，茶树普喷1～2遍0．3～0．5波美度石硫合剂，杀菌治螨。对茶
小绿叶蝉、黑刺粉虱危害较重的茶园，分别于9月下旬、10月上旬用25%扑虱灵可湿性粉剂1000倍予以防治，一般每1/15公顷用量200克左右。