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乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，可以缓解干燥的苦恼。
铁观音属于乌龙茶，它介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的半发酵茶，香气高，滋味浓，融合了两者的特长，有香气高雅浓郁、口感甘润浓醇的特点。
