油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。油茶与茶叶（学名Camellia sinensis(L．)O．Kuntze）为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。油茶泛指山茶属中油脂含量高，具有经济栽培价值的种的总称，在中国有10多个种。