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原料：
1、主料：
童子鸡一只（900克）、铁观音茶粉75克、生抽300克、桂皮、八角菜、苹果适量。
2、调料：
葱段、姜块各25克。
制法：
1、将童子鸡宰杀洗净，用沸水氽一下，过凉水浸透待用。
2、将以上调料茶粉汇于一体，加水10000克烧沸，放入童子鸡，闷约4小时即成。
特点：
不肥、不腻，肉质细嫩，茶香浓郁，是茶菜代表作之一。
