苦丁茶采用矮化栽培技术，主要是为了解决采摘问题。现将其技术操作方法介绍如下：
1、选地与整地。苦丁茶园宜选海拔你、背北风、背西晒的谷地或坡地，要求土层厚、肥活、湿润、疏水、透气，pH值6.5～7的微酸性或中性或中性壤土和沙壤土。全垦或带垦整平，开好排水沟；按行距1.2米挖沟，沟宽70厘米，深70厘米，长20米～30米为宜，沟内施足量腐熟土杂肥，与土拌匀回填高出地面10厘米。
2、高度密植。每667平方米种植1111株，行株距1.2米×0.5米，以营养袋扦插苗为好。定植时在沟中央取深30厘米小坑，将苦丁茶苗揭去营养袋，置于坑中同让根系舒展，培土（根系不能接角基肥），压实，浇足定根水。盖上遮阴物临时遮阴10～15天。定根时间宜选3～4月。
3、强制矮化。苦丁茶成活后抽稍达到40厘米高时要及时打顶芽促进分枝，强制矮化，同时可使用细胞分裂素类激素促进侧芽萌发。枝条达10～15厘米就要打顶，并吊枝使枝条呈30度～40度展开。经过4～6次整枝，在1年内就能达到强制矮化目的。
4、加强管理。定植后应保护土壤湿润、疏松，经常中耕除草。成活后，薄施人粪尿或0.5%尿素另0.2%磷酸二氢钾，以后每15天施肥1次。发现病虫害及时喷药防治，也可每20天喷1次0.3～0.4波美度石硫合剂的防治病虫夏季（6月中旬至8月底，由于高温和强日照，苦丁茶生长缓慢，叶片易受灼伤，叶功能衰退甚至脱落，因此，每4行搭一简易竹木拱棚（顶高2米～2.5米，宽4.8米，长20米～30米），盖12月中旬至2月底低温，苦丁茶在气温低于2度表现出冻害，通过塑料大棚保温、保湿，是高产的主要措施。但晴天要找开两头门通风降温，霜天晚上要加盖草帘保温。
5、合理采摘。苦丁茶全年可多交采摘芽叶，但必须合理、适时、适度。幼树以养为主，整形为辅成龄树采茶为主，兼顾养树。长梢多采，矮梢少采；高梢多采，低梢少采。梢叶尽头即采，叶未尽头则不采。采茶后及时中耕、除草、施肥、喷药。