杀青机一般有两种，即6CS系列微型滚筒杀青机和瓶式杀青机。
滚筒杀青机
滚筒杀青机是以翻炒为主，兼有蒸杀作用的高效率连续式杀青机。为整体式结构，装有轮子可移动。主要结构是长柱形金属滚筒，内装有三段不同角度的螺旋形导叶板，可起到进出口、翻叶的作用，筒内还装有调节机构，通过调节倾斜角度来控制出叶时间。微型滚筒杀青机根据燃料不同，又分柴煤式和电热式两种。柴煤式微型滚筒杀青机在滚筒底部装有铸铁炉栅加热装置，并配有小型鼓风机助燃，加工名优绿茶采用设计火坡的方法使温度先高后低进行杀青。
瓶式杀青机
瓶式杀青机也分电热式和柴煤式两种。电热式的滚筒周围排有电热管，柴煤式在筒体下装有炉灶装置，都配有小型鼓风机助燃。其不同之处是柴煤式筒内装有两段不同角度的导叶板，靠近进、出叶端的导叶板较里面导叶板高，以利于叶子迸出，里面的导叶板起翻抛作用。进、出叶在同一端，另一端装有风扇，以便排除水蒸气。杀青时间，视各地品种、季节及采摘标准的不同，靠倒顺开关人为地控制时间，以达到杀青的目的。
投叶及出叶时与滚筒杀青机一样，应掌握好投叶量、温度、出叶时间。出叶时可用脚踩底框，使简体倾斜，达到快速出叶的目的。
杀青叶应该达到：叶色由鲜绿变为暗绿；叶表失去光泽；叶质柔软萎卷；折梗不断，捏成团，松手后可缓慢散开，略带粘性；清香显露；无红梗、红叶。