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主材料：
龙井茶叶10克、河虾300克。
配料：
蛋清2份、调味料、盐2/3茶匙、淀粉1大匙、绍酒2/3茶匙、色拉油1茶匙。
做法：
1、将龙井茶叶以热开水冲数分钟﹐滤出茶汤备用。
2、河虾去壳洗净﹐将表面水份擦干﹐加盐略搅拌至虾仁表面呈粘性时﹐再加入蛋清及淀粉﹐放入雪柜冷藏4小时。
3、油镬烧至温热﹐倒入虾仁炒散(勿粘成一团)﹐炒熟即捞出。
4、镬内放１茶匙色拉油﹐倒入虾仁及龙井茶叶炒匀﹐再加绍酒﹐以大火略炒匀即可。
