茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
这些月饼还有另外一种特色。就是“低糖”。平时不能吃糖的人也能中秋吃月饼。里面还有其他的辅料水磨糯米粉、特级白砂糖、高麦芽糖浆，天然可可脂、特色纯巧克力，高级无增白剂面粉、新鲜咸蛋黄，特级湘莲蓉，冬蓉酱等！
茶叶月饼制作方法：
1、面粉500克，糖浆200克，绿茶粉50克，色拉油150克，凤梨馅适量，水适量，模子一个，刮刀一把。
2、面粉在桌上摊成圆圈（中间圆圈留大点，以方便后面加料加水），圈中倒进绿茶粉。
3、倒进糖浆和色拉油。
4、顺同一方向将所有原料和匀。
5、轻轻抓搓成面团。
6、分剂擀成圆饼。
7、将凤梨馅包进饼皮，将口捏紧。
8、模子里面刷点油，放进带馅面团。
9、四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时月饼塌陷。
10、倒扣出来，放进烤箱200℃烤10分钟即成。
小贴士：
1、关于饼皮。面粉+糖浆是最常规的月饼饼皮做法，它胜在能突出月饼保存时间长的特点。如果是在家做月饼，不用有商家运输时日的担心，就可以尝试各种做法，比如，面粉里敲进鸡蛋，加进黄油或者糖或者果汁、菜汁等等做成各种口味各种颜色的月饼。但是，注意，这种掺料的家做月饼保质期可不长，最多一周内得吃完。
2、关于馅料。如果不想只是简单地去超市买豆沙、莲蓉等现成馅料，你大可以在家做各种不同尝试。比如将花生芝麻等炒熟了捣碎做果仁馅，芋头蒸熟了做香芋馅。