白露期间，茶树经过夏季的酷热，正是生长的极好时期。此时采摘炒制的茶叶既不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇的清香味，备受茶客的喜欢。
再加上每年到了白露时节，家中原本存放的春茶已经基本上喝完，此时“秋白露”正好接上，便有了属于它自己的市场。
秋季的气候特征介于春夏之间，气候虽较为温和，但雨量往往不足，这也使得采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树经过春夏两季的采收，采制的茶叶内的营养成分不足，因此茶叶滋味单薄，香气清淡，泡出来的茶味道也就显得淡了。
“秋白露”通常也被认为是秋茶的另一种叫法。尽管曾经被当做“最好喝”的茶，却无法改变其在市场上遇冷的命运。
绝大部分表示一般不采制秋茶。东钱湖一家茶场的工作人员说，主要是因为茶芽较大而且比较老。一家食品公司的工作人员表示，每年春茶销售一结束，他们就会调整生产线，“秋茶的销售明显比不上春茶。”
和茶农、茶场对秋茶采制的冷淡相比，秋茶的市场销售并不如想象中那么冷清。“秋茶生意还是不错的。”二号桥茶叶市场的一位销售商说，但销售的大部分新鲜秋茶并非本地产茶叶，主要是来自安溪等地的乌龙和铁观音。