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春季正是茶芽的萌发季节，茶叶采摘，不仅要求能增加产量，同时也应考虑保持茶树长势。对大多数茶区来说，茶叶采摘一般在4月上中旬，当茶园中有10-15%的新梢，达到采摘标准时即可开采，还要做到及时采。早采三天是个宝，迟采三天便是草，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。而人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶。严防采光叶片，采碎芽叶，也不可折断枝条，或老嫩一把捋的做法。
