上等福州茉莉花茶条形长而饱满、白毫多；茶香气浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味；茶汤香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、无异味并且具有独特的“冰糖味”。
选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。
试泡时，注意观察泡出茶水的鲜灵度及浓度，闻香气持续多久，其中香气持续久的为好。再看喝起来滋味是否鲜爽醇厚，最后看叶底，肥厚软亮为好。
另外，“福州茉莉花茶”已经被国家工商总局商标局核准为地理标志证明商标，消费者在购买福州茉莉花茶时要仔细辨别产品是否有该商标使用资质。