对于僧人来说，在日常生活中饮茶时他们必不可少的一部分，对于饮茶有独特的方式方法。茶作为一种自然佳饮，因其具有修身养性之特性，其与佛教连结在一起，就形成了特有的风味——禅茶。
在公元前4年，被人尊称为甘露禅师的高僧吴理真首次提出“佛茶一家”的思想，后来随着佛教思想的不断传播，“佛茶一家”的思想也随之传播开来。之后茶与佛家的思想相结合形成了禅茶。
唐代的陆羽所编写的《茶经》，很完整了记录了与茶相关的知识，被人们尊称为茶圣。其中陆羽从小就是在佛教中长大的，从小就接触到了禅茶的思想，在其编写的《茶经》一书中，也包含了禅茶的韵味。
从唐代开始，禅院中的僧人更加的注重饮茶，随之历史的不断变迁，禅茶的理念也越来越深入人心，禅茶的规范也越来越加完善。禅茶的思想也随着文化一起传播到了海外。使得禅茶思想发扬光大。