铁观音茶叶变质的原因

来源:本站原创 编辑:含羞草 发布时间:2012-01-08

第一个原因:氧气。引起安溪铁观音茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。

第二个原因:水分。安溪铁观音茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。

第三个原因:光线。光线照射对安溪铁观音茶叶会产生不良的引响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。

第四个原因:温度。温度愈高、安溪铁观音茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

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