君山银针为历史名茶，属黄茶类。首创于唐代，产于湖南省岳阳的洞庭山，因洞庭山又称君山，且当地所产之茶外形似针，满披白毫，故名。君山银针因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后茶叶像黄色羽毛一样根根竖立，所以在唐朝被称为“黄翎毛”。清朝乾隆皇帝下江南时品尝君山银针茶后十分赞许，并把此茶定为贡茶。1957 年正式定名为君山银针。
君山银针茶在清明前 7 ～ 10 天开采，清明后 10 天结束。采摘的芽头标准为，长 2.5～3厘米，宽 0.3 ～0.4 厘米，芽蒂长 0.2 ～ 0.3厘米，芽头内包含 3～4片叶子，芽头要肥壮重实，成品干茶 500克有 2.5万个芽头。君山银针茶的品质特征是，外形芽头茁壮挺直，大小长短均匀，白毫完整鲜亮，芽头金黄；内质香气清郁，滋味甘甜醇和，汤色橙黄明净，叶底黄亮匀齐。品饮时，用透明洁净玻璃杯冲泡，可观赏到君山银针茶在杯中芽尖朝上，蒂头下垂而悬浮于水面，继而缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，有“三起三落”之称。最后，芽叶竖立于杯底，似春笋出土，又如刀枪林立，水光芽影，浑然一体，使人赏心悦目。
君山银针 1955年参加德国莱比锡国际博览会，以“茶身黄似金，茸毛白如玉”被誉为“金镶玉”，并获金奖。君山银针是中国十大名茶之一。