罐装乌龙茶加工工艺

来源:本站原创 编辑:盼 发布时间:2014-03-10

罐装乌龙茶的加工工艺,一般分为浸提、过滤、调制、加热、充氮、密封、灭菌、冷却等工序。茶叶浸提用无离子纯水,茶与水的比例为1:100,水温80-90℃,浸提3-5分钟昆过粗滤和细滤,冷却后即成原液。

然后调成饮用浓度,加入一定量的碳酸氢纳,将茶水调成PH值为6―6.5,再加抗坏血酸纳作为坑氧化剂,防止茶水氧化,再加热到90-95℃,趁热装罐,并向罐内充氮气取代顶隙间的空气,最后封罐,将封好口的罐放在高压锅内经115―120℃杀菌7-20分钟,冷却后就成为成品。

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