毛蟹植株为灌木型，中叶类、中芽种。树姿半展开，分枝稠密，叶形椭圆，叶背白色茸毛多。一年生长期8个月，育芽能力强，发芽密而齐，采摘批次多，全年可采5-6轮，成园较快，为高级“色种”的原料，制红、绿茶外形美观，品质尚佳。成品茶条索结实弯曲，螺状，头大尾小，芽部白毫显露，色泽乌绿，稍有光泽。香气高而清爽，滋味清纯略厚，红边尚明。
毛蟹也称“毛外”，原产于安溪大坪乡福美大丘仑。现主产区为大坪、虎邱、城厢、蓬莱、魁斗、金谷、湖头、官桥、龙门、芦田等乡镇。栽培面积名列全县第二位，是安溪四大当家良种之一，以大坪产的茶为最佳。