安化黑茶根据制作工艺，分为：“三尖”、“三砖”、“一卷”“三尖”指的是天尖、贡尖、生尖；“三砖”指的是黑砖、茯砖、花砖；“一卷”指的是花卷茶，又称为千两茶，被称为世界茶王。
下面我将分别介绍这几种茶：
三尖（又称湘尖）
采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。
三尖包括：
1、天尖、一级原料为主，少量拼入二级提升茶。
2、贡尖、二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。
3、生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。
三砖
花砖：由花卷茶演变而来，因砖面四周印有花纹而得名。
黑砖：和花砖的制作工艺基本相同。
茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工艺，现在已在量用机器压制。
在这里需要特别提一下，茯砖茶有一个“发金花”的神奇现象。而这种金花后来经过科学证实是一种名为冠突散囊菌的益生菌，对身体有很大的好处。最初，茯砖的发花技术在陕西泾阳县，后来又移回湖南安化。
一卷
花卷：源于百两茶，后又出现了千两茶、十两茶等不同规格地产品，其加工工艺基本一致，均由人工蹂制而成。