夏季蒙顶黄芽保存要点

来源:本站原创 编辑:连翘 发布时间:2012-03-23

炎炎夏季,饮一杯蒙顶黄芽茶,不仅能使人暑热顿消,茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应,使口腔滋润,产生清凉的感觉。喝茶虽好,但茶叶在夏季却不易保存,夏天存放茶叶时应注意以下几点:

避高温

夏季的高温会加速蒙顶黄茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。

避光线

夏季的光线要比其他季节强。蒙顶黄芽中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味。

避异味

夏季物品在高温下易散发自身的气味,使茶叶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。

避氧气

茶叶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,丢去茶叶的清香。

避湿气

夏季是多雨季节,雨水会带来大量的湿气。茶叶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮。

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